Otvorenie galérie či kaviarne, alebo oboch v jednom nereguluje žiaden zákon. Zato predaj a podávanie alkoholu áno, a to The Licencing Act 2003. Na to, aby ste vo vašej kaviarni alkohol podávať mohli potrebujete Permises Licence: teda licenciu na miesto, kde budete alkohol ako taký predávať / podávať. Taktiež potrebujete Liquor Licence, teda osobnú licenciu / povolenie na predaj alkoholu pre majiteľa či manažéra podniku.

Vydávanie licencii má na starosti lokálna správa, teda váš council. Podmienky a poplatky sú stanovene už hore uvedeným zákonom, pohybujúce sa od pár stoviek libier až po desiatky tisíc; i tu odporúčame skontaktovať council, kde vám podajú presné informácie vzťahujúce sa k vašej kaviarni.

O hore uvedené licencie žiadate iba raz.