www.londyn.cz - ubytování v Londýně již od £50 na týden
www.go-manchester.cz - ubytování v Manchesteru již od £42 na týden
www.go-leeds.cz - ubytování v Leeds již od £40 na týden
www.bohemiaworld.co.uk - vaše jistota v Londýně

GUINNESS: Vývozní klenot zeleného ostrova

 

Jednou z věcí, na kterou jsou Irové dostatečně hrdí je kromě muziky bezesporu černé pivo značky Guinness. Je pověstné svojí sladovou chutí a jemnou krémovou pěnou. Od skromných počátků před více než 200 lety se pivovar v St. James Gate rozrostl na jeden z největších v Evropě a nyní zaujímá plochu okolo 30 hektarů. Své produkty vyváží do 120 zemí světa a vlastní také další známé značky: Harp Lager a Smithwicks Ale.

Krátce z historie

Za vším stál muž jménem Arthur Guinness. Jako čtyřiatřicetiletý podepsal v roce 1759 smlouvu o pronájmu pivovaru v St.James Gate na 9000 let za 45 liber ročně. Budova byla do té doby nevyužitá a značně chátrala. Pivovarnický průmysl v té době v Irsku značně chátral a lidé, obzvláště na venkově dávali přednost ginu a whisky, kterou si vlastnoručně pálili na černo ve svých domech.

Guinness začal vyrábět svrchně kvašené světlé pivo (ale), ovšem věděl také o tom, že v Londýně se vaří jedno z prvních černých piv s názvem Porter. Zakladatel pivovaru se rozhodl opustit výrobu piva ale a přes svojí vlastní recepturu (recept je pečlivě uzavřen v jednom z trezorů dnešního pivovaru) začal vařit stout, co je anglický výraz pro černé pivo. Během velmi krátké doby dosáhl takových výsledků, že už v roce 1769 vyvezl první zásilku do zahraničí.

Varný proces

Guinness se vyrábí ze čtyř hlavních surovin, kterými jsou ječmen, chmel, kvasinky a voda. Ta nepochází z řeky Liffey, jak se do dneška mnoho lidí domnívá, ale z okolních Wicklow Mountains. Irský ječmen se upravuje třemi způsoby a to sladováním, vločkováním a pražením. Ke šrotu se přidá horká voda a vznikne kašovitá hmota. Scezený rmut se nazývá sladina.

Chmel, který Guinnessu dodává kyselou příchuť se ke sladině přidává v obrovských dvacetitunových mladinových pánvích. Mladina se ochladí a přidají se k ní kvasinky. Směs se dopraví do kvasné kádě, kde se při 48 hodinovém procesu kvašení promění některé cukry v alkohol. Z tekutiny se nyní stává Stout a dokvašuje až deset dní a poté se přečerpá do tzv. KEG sudů, v nichž se prodává do celého světa.

Muzeum v Guinness Storehouse

Jde o nové prostory V St. James Gate Brawery, nyní zcela upraveném pivovaru společnosti Guinness. Pro návštěvníky je zde otevřeno denně od 9.30 do 17hodin a celková prohlídka trvající okolo dvou hodin (je to individuální) stojí i s ochutnávkou přijatelných dvanáct eur. Ústřední prostor několika podlažní velkolepé budovy tvoří prosklené atrium ve tvaru pintové sklenice. Když vejde člověk dovnitř, připadá si jako by se ocitl ve velké půllitrové sklenici do které proniká světlo. Na podlaze je prvotní nájemní smlouva podepsaná Arthurem Guinnessem a v dalším patře ho můžete sledovat přímo při práci. Návštěvníkům je dále podrobně vysvětlen výše zmíněný varný proces a dozví se také něco o historickém vývoji bednářství s názornou ukázkou tohoto tradičního irského řemesla.

Kromě toho skýtá Guinness Storehouse další atrakce, které už není nutné prozrazovat. Každopádně prohlídka stojí opravdu za to a člověk, který má rád nejznámější irské pivo, by ji neměl vynechat. Více informací se dá nalézt na www.guinnessstorehouse.com. Zde si mohou lidé přes email také rezervovat prohlídky s desetiprocentní slevou.

Jakub Bartošek




Diskuze



 

 

Copyright © 2006, Echomagazin, všechna práva vyhrazena  





Irsko Aktuálně - Největší české stránky o Irsku.
hostováno na: webhosting 1990.cz